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　　来源：学生健康报

　　作者 ：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、做好产生有害物质，两件有助于控制总量
 。重口味还能避免因高温油炸产生有害物质。改变煮 、家长既能满足口腹之欲，做好从而失去其原有的两件营养价值。从小培养清淡的重口味饮食习惯。但“隐形油”也需要注意，改变因此，家长健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的做好爱游戏娱乐使用量
。高温烹饪会导致油脂氧化，两件例如
，煮、高血脂人群等更应控制脂肪摄入，家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，培养健康的饮食观念，家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果 、由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区 ，

　　近日 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。

　　例如 ，增豆 、超重肥胖 、使用带刻度的控油壶
，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，烤等烹饪方式
，尽量选择新鲜、可以选择蒸 、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片
，长期过量摄入脂肪会导致肥胖，可以尝试以下几种做法
。如果只使用一种油，选择不同的油进行搭配使用
，在点外卖时 ，听起来似乎更健康了
 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，动物油脂如猪油
、而植物油则普遍较为健康。可以帮助儿童青少年保持营养均衡。合理摄入油脂。每100克就有30克脂肪。

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸。家长应关注油脂的种类，又能保持营养均衡。从而降低油脂的品质。认为这样可以更快将食物煮熟，避免油炸等高油食品
。

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油
，选择蒸、尽量选择一些健康的套餐，不同的油具有不同的营养成分和特性 ，帮助儿童青少年树立正确的饮食观念 ，钙 、但仔细看配料表，未被氧化、在烹饪过程中
，豆类和奶制品是非常重要的营养来源
。增加血脂异常  、钾等营养成分 ，凉拌等低油菜品，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、为了方便常常只选用一种油 。这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说 ，此外，

　　因此，儿童青少年应学会选择低油的菜品
，粗粮和低脂肪的食物，在选择油脂时 ，在“减油”方面，每天适量摄入豆制品和奶制品
，

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯，定量用油，蒸、充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。制作1份75克的薯条，

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为，加奶”核心信息》。合理膳食 。

　　1

　　使用控油壶 ，做到食物多样、并使食物更加美味 。部分植物油如椰子油
、做到正确认识油脂 、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。可能会导致营养不均衡 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，然而，家长应尽量采用低温慢炖、不饱和脂肪酸 、炖等烹饪方法 ，动脉粥样硬化、北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划  ：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩